Les jardins secrets de Paul

18 août 2015

"Cheese cake maison aux fraises de saison"

Bonjour 

Cet été, je vous propose un délicieux dessert simple à réaliser,

d'un prix tout à fait modique, et qui pourtant épatera tous vos convives.

"Un Cheese cake aux fraises" 

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Pour réaliser cette recette pour 6 / 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients ci dessous. 

INGREDIENTS: environ 400 grammes de fraises Mara des bois (vous pouvez aussi utiliser des véritables fraises des bois)

                           250 gr. de biscuit style "pavés Breton" 

                           200 gr. de beurre aux cristaux de sel (le goût de la pâte n'en sera que meilleur) 

                           500 gr. de fromage blanc

                           250 gr. de crème fleurette

                           100 gr de sucre semoule

                           12 gr. de feuilles de gélatine

                           2 sachet de sucre vanillé

                           Le jus d'un demi citron

                           Quatre ou cinq tours de moulin à poivre

                           Une pincée de sel 

                           3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou d'eau de rose.

                           Un moule sans fond d'environ 24 cm de diamètre (vous pouvez aussi utiliser des petits moules individuels)

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Préchauffez votre four à 170°

Commencer par faire ramollir votre beurre pour pouvoir le malaxer facilement.

émiettez dans vos mains les biscuits ou utilisez un robot. 

Incorporez votre beurre aux biscuits et malaxez le tout avec une fourchette ou un gant, jusqu'à obtention d'une pâte. 

 

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Etalez alors cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé,
et roulez la d'un diamètre un peu plus grand que votre moule que vous allez sertir au moment de mettre au four.
Si vous utilisez des petits moules individuels, roulez la de telle manière à pouvoir insérer tous vos cercles.
Faites cuire au four à 170° pendant environ 1/4 d'heure, jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.
Ne vous occupez pas du surplus et des coulées qui se produisent par delà votre cercle, cela pourra servir après en accompagnement d'un café par exemple.
Sortez votre plaque du four, et laissez refroidir complètement au réfrigérateur (en durcissant, votre beurre va créer le nouveau biscuit sablé qui sera le fond de votre gâteau.

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Coupez une partie des fraises en deux, elles serviront à tapisser le contour intérieur de votre cercle, avec la partie coupée collée contre la paroi.
D'autre part, coupez les moins belles fraises en morceaux, ajoutez y un peu de poivre et étallez les sur votre biscuit. 
 

Versez ensuite votre fromage blanc dans un plat, battez votre crème fleurette en chantilly avec une pincée de sel et les deux sachets de sucre vanillé. 

Incorporez cette crème fouettée à votre fromage blanc, ainsi que le sucre et l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose.
Mélangez le tout jusqu'à Homogénéité. 

Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir, 
Et faites chauffer dans une petite casserole un peu de crème (3 ou 4 cuillères à soupe) que vous aurez prélevez avant de faire votre chantilly.

Lorsque votre crème est bouillante, pressez rapidement dans vos mains les feullies de gélatine, et les incorporer au liquide chaud hors du feu en les fouettant vivement pour quelles fondent . 
Ajouter alors ce liquide encore chaud à votre préparation au fromage blanc en fouettant pour répartir l'ensemble. 

Une fois cette opération terminée, versez votre préparation dans votre cercle jusqu'au raz bord

et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

1 heure plus tard, décorez alors le dessus de votre gâteau en y insérant les plus jolies de vos fraises sur tout le pourtour et laissez encore prendre 3 à 4 heures au réfrigérateur

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Pour finir, faites fondre vos fraises en trop coupées en petits morceaux, avec un tout petit peu de sucre, 4 ou 5 tours de moulin à poivre (le poivre réhausse le goût de la fraise) et laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes de façon à avoir un fond de sirop qui servira pour la garniture de vos assiettes.

Au moment de servir, décorez votre cheese cake suivant vos goûts personnel.
Voilà... 

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 Délicieuse dégustation 

et Merveilleux partages

♥ Paul ♥  

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29 juin 2014

"Tartare de saumon frais à la gelée d'orange et ciselée de coriandre"

BONJOUR, 
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette simple et exquise en toutes saisons.

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Un "Tartare de saumon frais à la gelée d'orange et ciselée de coriandre"

 

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Pour Réaliser un tartare de qualité, la meilleure partie du saumon est la queue car elle est moins grasse que le reste du poisson.
Choisissez là d'une jolie couleur vive.

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Déposez votre poisson sur une planche à découpé, avec la partie peau vers le bas.
Une astuce pour réaliser de petits dés identiques: 
Coupés des tranches régulières dans un sens et jusque contre la peau, et faites la même chose dans l'autre sens, de manière à obtenir un quadrillage parfait.

 

 

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Il ne vous reste alors qu'à passer la lame de votre couteau à filet, horizontalement afin d'en détacher les dés.
Renouvelez l'opération jusqu'à arriver le long de la peau du poisson.

 

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Mettre votre tartare de saumon dans un récipient et l'assaisonner de graines de coriandre moulues dans un moulin à poivre, de jus de citron et d'un peu de sel, quelques tours de moulin à poivre de Sichuan.
NB: Assaisonnez votre tartare peu de temps avant de le servir car le sel et le jus de citron cuisent la chair du poisson. 

 

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Ajoutez votre gelée légère à l'orange.

Pour la gelée d'orange: , versez du jus d'orange frais dans une casserole et portez le à ébullition.
Faites le réduire légèrement de façon à enlever une partie de l'acidité.
Faites tremper des feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 1 minute.
Comptez pour une gelée légère 10 grammes au litre. 
Essorez vos feuille de gélatine dans vos doigts, coupez la source de chaleur sous votre jus d'orange et ajoutez-y directement vos feuilles.
Donnez un coup de fouet pour bien délayer l'ensemble et laisser tiédir un peu.
Ciselé de la coriandre fraîche et la mélanger à votre jus d'orange.
Laissez prendre au frigo minimum 6H.

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Remplissez vos verres de tartare et décorez d'un papillon de coriandre.
Servez bien frais, déposez vos verrines sur un lit de glace pilée par exemple sera du plus bel effet au niveau des contrastes et maintiendra votre préparation à bonne température.
♥ Bon appétit et merveilleux été dans vos coeurs ♥...

Paul Vissenaekens© 

 

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04 novembre 2013

Velouté de Cèpe à l'oeuf poché et chips de coppa

 

♥ BONJOUR l'AUTOMNE ♥

 

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Avec l'arrivée de l'automne,

 

les couleurs se font chaudes alors que les températures se font fraîches.

 

C'est le coeur de la nature qui vous fait ses plus belles salutations,

 

qui vous donne son plus brûlant baiser

 

avant de s'endormir pour l'hiver sous sa couverture de feuilles aux mille et une couleurs. 

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 Au printemps, les arbres, les plantes et toute cette nature se réveillera

 

pour vous dire "Bonjour" et vous donner alors le plus tendre des baisers.

 

Certains et certaines d'entre eux ne seront plus là et mourront d'ici là. 

 

La nature est avec nos vies et notre amour,

 

le bien le plus précieux que nous ayons, ne l'oublions jamais.



"Paul Vissenaekens"  

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  Avec l'automne, c'est des ballades merveilleuses au coeur de cette nature qui nous attendent.

 

Les sous bois nous offrent alors la plus belle panoplie de leurs parfums

 

et nous pouvons apercevoir un peuple étrange tout aussi fascinant que mystérieux.

 


Ce peuple fantastique, c'est ces petits êtres que l'on appelle champignons.

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  Amanites, cortinaires et russules côtoient dans le plus beau jardin du monde,

 

les bolets, chanterelles, hydnes ou tricholomes parmi tant d'autres encore.

 

Il s'agit là d'un éventail de variétés des plus impressionnant.

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Aujourd'hui, nous souhaitons vous faire cuisiner l'un de ces petits êtres merveilleux,

 

le cèpes de Bordeaux (Boletus edulis).

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Voici donc ma recette de:

 

 "Velouté de cèpes à l’œuf poché et chips de coppa"

 

Pour cette recette, utilisez de préférence les chapeaux et gardez les pieds pour une autre préparation.

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le velouté:

 

Comptez environ 600 grammes de chapeaux de cèpes, un peu gros et avec les tubes verdâtres car ils donnent plus de goût et de caractère au velouté.
2 belles échalotes, 30 gr de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 40 cl de crème liquide entière, 40 cl de bouillon de légumes (kubor est parfait) sel poivre (blanc de préférence, son parfum convient bien aux potages), une cuillère à soupe de fond de veau, une dizaine de pluches de persil ciselées.


Pour les oeufs pochés: une casserole assez large remplie de 10 cm d'eau frémissante mais pas bouillante, 1 verre d'environ 15 cl de vinaigre blanc (d'alcool).

Pour les chips de coppa: 4 tranches de coppa que vous ferez cuire tout doucement dans une poêle sans matière grasse en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne se tordent trop et cela, jusqu'à ce qu'ils soient croquant. 

 

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 après avoir essuyé les chapeaux avec un linge humide, les couper en gros morceaux et les réserver.

 

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Émincez vos échalotes en fines tranches et faites les fondre (suer) dans une sauteuse avec le mélange de beurre fondu et d'huile, ajouter vos morceaux de cèpes et l'ail écrasé.

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 Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois le tout pendant deux ou trois minutes, jusqu'à ce que les cèpes fondent légèrement.

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Ajoutez votre cuillère de fond de veau et mélangez le tout, mouillez de suite avec votre bouillon (40 cl d'eau chaude et un kubbor fondu dedans est suffisant) et avec votre crème fraîche liquide, versez une petite cuillère à soupe de sel, et une de poivre blanc, mélangez un petit peu avec votre cuillère en bois.

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 laissez mijoter votre préparation une petite demi heure à feu très doux.

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 Pendant ce temps, ciselé dans un verre votre persil ou haché le sur une planche.

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Au bout d'une demi heure, ajoutez votre persil et hors du feu, mixez l'ensemble de votre préparation à l'aide d'un mixer plongeur, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remettez sur feu doux, le temps de faire vos oeufs pochés.

Dans votre casserole d'eau frémissante ajoutez votre verre de vinaigre, prenez une écumoire et faites tourner l'eau de votre casserole comme un manège.
Pendant que l'eau tourne, cassez un à un vos oeufs au centre de votre casserole, avec l'effet de l'eau qui tourne et le vinaigre qui empêche l'albumine de s'éparpiller dans l'eau, votre blanc d'oeuf va s'envelopper autour du jaune. Redonnez un tour de manège à l'eau si vous voyez que le mouvement giratoire n'est plus suffisant et répétez l'opération pour tous les oeufs.
Comptez 3 minutes de cuisson et égouttez les de suite sur une planche.
Nettoyez à l'aide d'un petit couteau d'office les bords du blanc de façon à avoir une jolie forme.

Déposez deux louches et demi de velouté de cèpes par assiette à potage, déposez au milieu votre oeuf poché et incisez le pour que l'on découvre le jaune.
Assaisonnez votre oeuf d'une petite pincée de fleur de sel et insérez votre chips de coppa dans l'incision.
Décorez le contour de l'oeuf d'un tout petit peu (une petite cuillère à café) de persil ciselé que vous aurez gardez et servez aussitôt.

Voilà, vous n'avez plus qu'à déguster ce velouté merveilleux que nous offre la nature à travers ce magnifique champignon qu'est le cèpe.
Je vous souhaite un délicieux moment de partage et un excellent appétit.

"Paul Vissenaekens" 

 

 

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  Bon Appétit!!!

ET PENSEZ À CELLE QUI NOUS DONNE TOUT !!!

Nous qui sommes si petits, n'oublions pas d'être grands au regard de notre mère à toutes et à tous qu'est notre terre

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 Car même cette merveilleuse mère nature n'est pas éternelle...

 

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 ©Paul VISSENAEKENS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 mars 2013

Pâques et les pâquerettes du printemps

 

 

Pâques et les pâquerettes du printemps

 

 

 

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Un coeur ouvert pour y laisser passer la lumière, comme une fenêtre ensoleillée par un matin de printemps.

Une fenêtre ensoleillée par laquelle les coquelicots vous disent, sur leurs drappés de soie rouge, BONJOUR :-)

 

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Un menu aux allures d'herbes tendres vous est proposé dans sa plus belle convivialité

le Lundi de Pâques à 13h00

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Les grandes nappes de lin blanc, les fleurs de printemps, c'est le moment de ressortir la vaisselle du soleil

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Les amandiers, abricotiers, cerisiers et autres nous offrent leur plus belles parures comme des boucles d'oreilles enivrantes aux parfums d'étoiles merveilleuses  

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 Sur la table, déjà l'on devine les plaisirs partagés, les amis et les rires, c'est l'heure de l'apéro et des premières histoires.

Ensuite, à table... Le menu qui va suivre ensoleillera vos regards et réchauffera les coeurs d'un hiver trop long.

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Paul V

 

Menu du Lundi de Pâques, 1er Avril à 13h00 

Tapenade d'olives noires sur pain de campagne 

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Asperges de Mazan sauce mousseline en sabayon et oeufs de ferme à la coque

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Gigot d'agneau de Forcqualquier Roti à la fleur de thym, croquettes de pommes de terre aux amandes Carottes miniatures en bouquet et compotée de flageolet à l'ail

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Fromages du soleil

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Dessert de Pâques surprise  

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Prix: 35€ par personne

Réservations avant le 29 Mars

 

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30 novembre 2012

Mises en scènes et théâtre d'avant fêtes

 Mises en scènes et théâtre d'avant Fêtes

Programmation du Dimanche 2 Décembre

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Ce dimanche, nous jouerons la valse des gourmets à guichet fermé...

Mais soyez rassurées, Mesdames, d'autres mises en scènes se préparent en secret...

 

Prix unique des places au 1er rang:

 

35€

 

Lieu du spectacle:

"Théâtre vitré de l'orangeraie du Mas de bohême"

 

 

Voici donc la programation de ce Dimanche midi

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Scène 1. Trio de mises en bouche comprenant:

Act 1. Anchoiade au fromage de chèvre

Act 2. Verrine de potiron à l'orange

Act 3. Poichichade du Mas de Bohême

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Scène 2. Arrivée sur le plateau:

 

 Foie gras mi-cuit sur une émiettée de pain d'épices,

Compotée de pêches jaunes caramélisées,

Rôties de pain aux noix

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Scène 3. Acte principal:

Filet mignon de porc mariné en gibier accompagné d'une sauce grand veneur, 

demi poire au sirop farcie d'une confiture d'airelles,

croquettes de pomme de terre aux amandes effilées

*******

Scène 4. Interlude et évasion pastorale de nos fermes d'antan

Trio de fromages historiques chantés par...

Marguerite (la vache tendre et amoureuse)

Biquette (la chèvre folle et inscouciante)

Bettina (la brebis fée de l'Amour)

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Scène finale. Suzette et la tendresse de nos deux coeurs

Gâteau de crèpes Suzette à l'orange et clémentines,

Chocolat et bavaroise d'agrumes mariés au palais des délices

***************

à très bientôt pour un nouveau spectacle tout en couleurs et

Haut en Amour...

Betty&Paul

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17 novembre 2012

Dégustation d'automne à la campagne

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Un Samedi soir sur la terre... ♥♥

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Soirée dégustation sur le thème des accords...

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Les accords des couleurs, mais aussi ceux du goût, de l'esprit, des complicités et puis l'accord parfait...  

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Celui de "♥L'AMOUR♥"...

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Dans l'orangeraie et le grand salon, nous vous invitons à venir savourer un moment merveilleux...

Déguster quelques merveilleux crus des Côtes du Rhône, un Gigondas, un Croze Hermitage, un simple Côte du Rhône surprise et surprenant, un excellent Gewurztraminer, et puis voir plus si affinités... Noms des propriétés tenues secrètes jusqu'à la bouche ;-)

Et vous délecter de quelques notes culinaires de saison réalisées au Mas de Bohême, où chaque mise en bouche créent en nous des délicieuses intérprétations...

Nous vous proposons également de venir découvrir "Le Mas de Bohême", ce lieu magique où toutes choses possède une âme, où l'on ressent le coeur de toutes vies... où chaque feuille qui à l'automne tombe de l'arbre, nous raconte une histoire, nous emmène...

Nous vous invitons donc à une mémorable soirée dégustation sur le thème "accords Mets et Vins"

Laissez-vous aller... Laissez vous emporter dans notre univers de partage et d'amour... ♥

Quand? le Samedi 24 Novembre à partir de 18h

Où?  à "Le Mas de Bohême" 2235 Chemin de la Crozette 84170 MONTEUX

Prix: 35€ par personne tout compris

Réservation obligatoire avant le vendredi 23 à midi (merci de votre compréhension)

Tél: 06 06 89 26 66 Paul ou 06 08 57 52 95 Betty

Et maintenant, les plats...

 

Au menu de cette dégustation en accord "mets & vins"

 

 

Une terrine de campagne au genièvre sur toasts grillés de pain à l’ancienne

 

*****

 

Une fricassée de girolles aux échalotes confites et brouillade

 

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Un velouté de potiron à l’orange et à la muscade

 

*****

 

Un croustillant de pommes à la crème de camembert

 

*****

 

Une crème brûlée au foie gras de canard des Landes

 

*****

 

Un dos de saumon aux graines grilées sur un lit d’épinards juste chaud et une réduction de jus d’orange à l’huile d’olive

 

*****

 

Un nem de canard confit accompagné d’une salade croustillante façon Thaï aux biscuits Japonais

 

***************

 

En dessert, vous serez conquis par…

 

Un gâteau de crêpes à l’orange, à la clémentine et au chocolat

 

*****

 

Un feuilleté de pommes caramélisées au beurre salé en paillettes

 

*****

 

Un pavé de chocolat aux châtaignes des monts Ardéchois

 

***************

 

 

En espérant de tout cœur avoir le bonheur de partager ce moment fabuleux ensemble

 

Nous vous souhaitons une merveilleuse semaine... ♥♥

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♥ Betty & Paul ♥

 

 

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01 octobre 2012

♥ Octobre vous ouvre ses pages et ses nappes en couleurs ... ♥

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Bonjour, bonjour...

Les hirondelles s'en vont et les grives arrivent,

Les feuilles tombent en couleurs,

Elles préparent la couette hivernale de la terre,

Il est l'heure de dire au-revoir à l'été, de l'embrasser encore et encore comme on embrasse un enfant avant qu'il ne s'endorme .

Pendant ce temps, je range dans la cave les dernières confitures estivales,

Je sort les cocottes en fonte, prépare les marmites et autres sauteuses...

C'est l'heure des champignons, des soupes, des viandes hivernales et des poissons...

Les huîtres s'impatientent et le blanc est au frais.

Pour ce premier menu d'Octobre, nous irons demain Betty et moi même rechercher quelques Cèpes,

Ensuite viendra pour moi le passage en cuisine avec la création, le mariage des produits, goûter, rectifier, goûter encore... C'est bon comme ça tu penses?

Oui mi amore! Ne change plus rien, c'est juste parfait...

Pour Betty, ce sera l'aménagement de la véranda et du grand salon, la décoration, la disposition des tables et son appel de temps à autre...

Tiens! Regarde, qu'en penses-tu? Si on mettait celui-la ici et qu'on transportait celui-ci là-bas? Qu'en dis-tu?

Oui ma chérie! C'est très, très beau comme cela, les gens vont adorer, ils vont s'y sentir si bien...

Voilà...

La journée se termine, demain nous serons prêt,

Nous vous proposons de partager les couleurs de nos cœurs...

Vous aussi,

Soyez prêt...

♥ LOVE ♥

Paul & Betty

 

 

 

 

Menu du Samedi 6 Octobre 2012

******************************

 

Noix de Saint Jacques à la manière

de Paul Bocuse

     ou

Velouté de Cèpes à l'oeuf poché

et chips de coppa

    ********

Pavé de turbot poché,

émulsion de sauce mousseline

    *******

Trio de fromages du Sud:

Chèvre, Vache, Brebis

   ********

Petit sablé de bavarois

à l'orange & chocolat

♥♥♥♥♥

Prix: 35 € par personne

********

 

 

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Perdue dans tes foulards
Tu croiseras le soir
Octobre endormi aux fontaines
Il y aura certainement,
Sur les tables en fer blanc
Quelques vases vides et qui traînent
Et des nuages pris aux antennes

Je t'offrirai des fleurs
Et des nappes en couleurs
Pour ne pas qu'Octobre nous prenne
On ira tout en haut des collines
Regarder tout ce qu'Octobre illumine
Mes mains sur tes cheveux
Des écharpes pour deux...

 

" Octobre "

Françis Cabrel

 

 

OCTOBRE 2012 023

J'ai rêvé de ce livre...

Derrière la grille rouillée par les années, les premières herbes foulées délivrent leurs parfums, elles ouvrent leurs coeurs pour m'accueillir après tant de silences.

Mes yeux coulent d'émotions, cette première page est merveilleuse, ce premier pas fait vibrer mon âme...

Plus loin, le livre s'ouvre enfin, dans le vieux jardin, je me pose un instant.

Assis sur une souche d'olivier, je contemple sans bruit le trésor des années...

Des années de silence, d'abandon, là, juste devant moi je lis à travers ce paysage rare.

Je lis mon âme, je dessine ma vie, je respire mon amour...

J'embrasse secrètement du regard ce jardin et doucement referme le livre, je tire la grille, c'est sûr...

Je reviendrais ♥♥

"Paul Vissenaekens"

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24 août 2012

Soirée de l'AMOUR... EUX... ♥♥

 

★★ ♥♥♥♡ ♥ ♥♡ ♥♡ ♥♡  aaaaaaaaaaaaaa294561_186818688065582_2011361847_n♥♡ ★★ ♥♥★★
  SOIREES DES AMOUREUX
 ☾ ° ☆. * ● ¸. ★ °:. . • ○ ★ °. *. . °. ●. ° ° ☆ ☾   

 ♥ Samedi 25 et Dimanche 26 Août au soir ♥

Menu unique à 35€ par personne.
Champagne 35€ la Bouteille.

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Entrée:
Foie gras de canard mi-cuit sur pain d'épices et fondue de pêches jaunes ♥

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Plat:
Cocktail de homard  en salade de roquettes et agrumes ♥

 

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Dessert:
Soufflé glacé aux figues et pain d'épices, zestes d'oranges confites ♥

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ATTENTION !!!

* Réservation obligatoire avant le Samedi 11H *
Tél: 06 06 89 26 66 ou 06 08 57 52 95

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29 juillet 2012

Tables d'hôtes et gastronomie ...

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Nouveauté :

 

Nous proposons une cuisine gastronomique dans un cadre rempli de charme et d'harmonie...

Situé à 10 minutes d'Avignon, le Mas de Bohême  vous accueille

autour de la fontaine ou bien encore dans l' orangeraie d'ou l'on peu contempler le jardin.

Sur réservation la veille, un menu unique vous est proposé en fonction du marché.

Les produits nobles alliés à une cuisine créative, font de ce repas un moment d'intenses émotions.

 

 

 

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En attendant votre prochaine visite...

 

L'artiste cuisinier partage son trésor


Un chef d'oeuvre éphémère dans une coupe en or !

 

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2009-06-12 MAISON&DECORS REPORTAGE 20074

 

Faire plaisir est un acte d'amour, un partage et,

Ce qu'il y a d'admirable dans l'amour, c'est qu'en  s'occupant de l'autre, on s'occupe encore de soi...


l'un au piano, l'autre au chant, l'Harmonie est une merveilleuse symbiose qui passe par vos oreilles, vos yeux et votre bouche pour inonder directement votre coeur d'amour, c'est comme un séisme...!

Oui...! Un tremblement de coeur... ♥

---

Paul


Complémentaires en tout...

 

Paul & Betty

 

 

Contact portable: 06 06 89 26 66

Mail: paul.jardinsecret@gmail.com

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13 juillet 2012

Un jardin dans une assiette...

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Le menu que l’on choisi de faire est comme un cadeau que l’on désire offrir

C’est comme un jardin magique où une invitation à un voyage féerique…

 

 

 

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Notre regard s’illumine devant l’espace, devant la décoration d’une table, le choix des couverts, des verres, la vaisselle et les nappes.

Un candélabre sorti tout droit d’un vieux château abandonné ressuscite sous le figuier,

les bougies s’animent, leurs flammes dansent et ondulent pour nous, un ballet romantique …

 

Le voyage est déjà commencé…

 

 

 

 

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Tout commence par la pensée.

Par le rêve…

Ainsi nait donc une idée et sa mise en œuvre devient alors possible.

 

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Comme dans un jardin, l’assiette est composée d’un paysage de couleurs et de formes diverses que l’on associe avec notre plus belle sensibilité.

 

"Feuilleté craquant de chocolat à la menthe et aux fraises" 

 

 

 

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Nos yeux s’émerveillent et la douceur du moment nous emplis.

Les parfums et les goûts, les couleurs et les reliefs sont alors comme un jardin où l’on aime à rêver…

 

 

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Le jardin d’une assiette prend alors tout son sens.

Les couleurs font place aux parfums que nous humons les paupières closes, et tel un

sous-bois après un orage d’été, les odeurs nous enivrent et nous font vibrer...

elles nous rappellent des beautés, des souvenirs d’enfance remontent…

c’est l’histoire de l’herbe coupée, celle des champs de blé, de la moisson.

C'est le chant d'une cigale.

Un baiser volé derrière l'arbre, une découverte secrète dans le foin...

 

"Pot au feu d'asperges et légumes de saison aux pistils de safran et oeuf poché"

 

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Vivre le moment présent et s'en délecter sans ce soucier d'un futur...

Carpe Diem... ♥

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Paul

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