Bonjour 

Cet été, je vous propose un délicieux dessert simple à réaliser,

d'un prix tout à fait modique, et qui pourtant épatera tous vos convives.

"Un Cheese cake aux fraises" 

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Pour réaliser cette recette pour 6 / 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients ci dessous. 

INGREDIENTS: environ 400 grammes de fraises Mara des bois (vous pouvez aussi utiliser des véritables fraises des bois)

                           250 gr. de biscuit style "pavés Breton" 

                           200 gr. de beurre aux cristaux de sel (le goût de la pâte n'en sera que meilleur) 

                           500 gr. de fromage blanc

                           250 gr. de crème fleurette

                           100 gr de sucre semoule

                           12 gr. de feuilles de gélatine

                           2 sachet de sucre vanillé

                           Le jus d'un demi citron

                           Quatre ou cinq tours de moulin à poivre

                           Une pincée de sel 

                           3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou d'eau de rose.

                           Un moule sans fond d'environ 24 cm de diamètre (vous pouvez aussi utiliser des petits moules individuels)

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Préchauffez votre four à 170°

Commencer par faire ramollir votre beurre pour pouvoir le malaxer facilement.

émiettez dans vos mains les biscuits ou utilisez un robot. 

Incorporez votre beurre aux biscuits et malaxez le tout avec une fourchette ou un gant, jusqu'à obtention d'une pâte. 

 

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Etalez alors cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé,
et roulez la d'un diamètre un peu plus grand que votre moule que vous allez sertir au moment de mettre au four.
Si vous utilisez des petits moules individuels, roulez la de telle manière à pouvoir insérer tous vos cercles.
Faites cuire au four à 170° pendant environ 1/4 d'heure, jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.
Ne vous occupez pas du surplus et des coulées qui se produisent par delà votre cercle, cela pourra servir après en accompagnement d'un café par exemple.
Sortez votre plaque du four, et laissez refroidir complètement au réfrigérateur (en durcissant, votre beurre va créer le nouveau biscuit sablé qui sera le fond de votre gâteau.

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Coupez une partie des fraises en deux, elles serviront à tapisser le contour intérieur de votre cercle, avec la partie coupée collée contre la paroi.
D'autre part, coupez les moins belles fraises en morceaux, ajoutez y un peu de poivre et étallez les sur votre biscuit. 
 

Versez ensuite votre fromage blanc dans un plat, battez votre crème fleurette en chantilly avec une pincée de sel et les deux sachets de sucre vanillé. 

Incorporez cette crème fouettée à votre fromage blanc, ainsi que le sucre et l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose.
Mélangez le tout jusqu'à Homogénéité. 

Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir, 
Et faites chauffer dans une petite casserole un peu de crème (3 ou 4 cuillères à soupe) que vous aurez prélevez avant de faire votre chantilly.

Lorsque votre crème est bouillante, pressez rapidement dans vos mains les feullies de gélatine, et les incorporer au liquide chaud hors du feu en les fouettant vivement pour quelles fondent . 
Ajouter alors ce liquide encore chaud à votre préparation au fromage blanc en fouettant pour répartir l'ensemble. 

Une fois cette opération terminée, versez votre préparation dans votre cercle jusqu'au raz bord

et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

1 heure plus tard, décorez alors le dessus de votre gâteau en y insérant les plus jolies de vos fraises sur tout le pourtour et laissez encore prendre 3 à 4 heures au réfrigérateur

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Pour finir, faites fondre vos fraises en trop coupées en petits morceaux, avec un tout petit peu de sucre, 4 ou 5 tours de moulin à poivre (le poivre réhausse le goût de la fraise) et laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes de façon à avoir un fond de sirop qui servira pour la garniture de vos assiettes.

Au moment de servir, décorez votre cheese cake suivant vos goûts personnel.
Voilà... 

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 Délicieuse dégustation 

et Merveilleux partages

♥ Paul ♥